杭州飯店

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燕背脂ラーメンの元祖で、昼時や休日は行列ができる人気店。自家製麺の太い麺にしょっぱめの煮干しだしのスープ、分厚い叉焼に太いメンマ、そして麺の上にはたっぷりの背脂と玉ねぎの粗みじん、この店の「中華そば」は、まさに燕背脂ラーメンの原点だ。3代目現店主の祖父が戦前から作り続け、高度経済成長期に工場での残業夜食の出前に愛用されたことや、お客さんの要望に応えながら進化し、燕伝統の味として親しまれている。

厨房にて。豚の背脂をたっぷりかける
お客さんの9割9分はこの背脂ラーメンを食べに来られるとか

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