甘い物好きなら、わざわざ訪れたい三重のケーキ店
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辻口博啓さんといえば、スイーツ好きはもちろん、そうでなくても名前を知っている人は多いのでは。そう、洋菓子の世界大会で数々の優勝経験を持つ、日本を代表するパティシエ、ショコラティエです。
その辻口パティシエが手がける店舗のひとつ「コンフィチュールアッシュ」が、2012年、もともと店を構えていた東京・世田谷から三重県菰野町へと移転オープンしました。
世界レベルのスイーツが菰野町で味わえるとは！
さっそく足を運んできました。
代表作の「セラヴィ」のほか、コンフィチュールアッシュオリジナルのケーキ
「コンフィチュールアッシュ」に足を踏み入れると、ショーケースに色とりどりのケーキがずらり。中でも辻口パティシエの代表作といえるのが、1996年のソペクサコンクール（仏大使館主催の仏菓子コンクール）で優勝を勝ち取った「セラヴィ」です。
白い円柱型の上品な佇まい。木苺の上にはしずくをイメージしたジュレが1粒、キラリと輝きます。ホワイトチョコムースのケーキにフォークを入れると、中にはピスタチオの生地に、フランボワーズとショコラのムース。1番下にはチョコレートのサクサクとした生地が食感のアクセントとなり、多彩な味わいが口の中に広がります。
「セラヴィ」とはフランス語で「人生」という意味。
まさに、辻口パティシエが人生を賭けてつくったケーキなのです。
「セラヴィ」以外のケーキは、すべて菰野町の「コンフィチュールアッシュ」オリジナル。果物の生産が盛んな三重県の素材をつかったケーキも季節ごとに揃います。
人気の「セゾンドガトー」 445円（税込）と一緒に注文したのは、「温泉コーヒー」300円（税込）。「アクアイグニス」内に源泉100％掛け流しの片岡温泉があり、その温泉水で淹れたコーヒーは、まろやかな味わいです。
辻口パティシエが菰野を選んだ理由
気になるのが、辻口パティシエがなぜ、菰野町を移転先に選んだのか？ということ。
「コンフィチュールアッシュ」パティシエの谷口伸吾さんが、その理由について話してくれました。
「縁があって訪れたこの場所で、温泉水を使った温室で育つ、甘み深いいちごを食べて温泉に浸かったとき、たぐい稀な幸せを感じ、『この場所だ！』と決めたんだそうです」と、谷口さん。
そう、この店の最大の特徴が、隣にいちごを栽培する「TSUJIGUCHI FARM」があり、収穫シーズンの12月初旬から5月頃は、朝摘みのいちごがケーキに使用されること。
摘みたてのいちごのおいしさは格別！また、源泉100％の片岡温泉の温泉水で土をぽかぽかと温めているため、冬の間もたくさん栄養を吸収し、甘みの強いいちごになるんです。
「コンフィチュールアッシュ」のアッシュ（H）は、辻口パティシエの名前、博啓（ひろのぶ）の頭文字のH。同店の店名は、“博啓（ひろのぶ）のジャム”という意味です。
自慢のコンフィチュールも、お土産に買いたい逸品。季節の味わいから定番商品まで、ずらりと並びます。
辻口パティシエが手がけるほかの店舗でも「セラヴィ」は味わえますが、朝摘みいちごを使うスイーツが食べられるのは菰野町だけ。なんて贅沢すぎるロケーションなんでしょう！
遠方からも訪れる価値のあるスイーツ店です。
＜取材協力＞
コンフィチュールアッシュ
三重郡菰野町菰野4800-1 アクアイグニス内
059-394-7727
https://aquaignis.jp/
こもガク×大日本市菰野博覧会
工芸、温泉、こもの旅。
10月12日 (金) ～14日 (日) の3日間、「萬古焼」「湯の山温泉」「御在所岳」「里山」など豊かな魅力を持つ町三重県菰野町で「こもガク×大日本市菰野博覧会」が開催されます。
期間中「さんち〜工芸と探訪〜」のスマートフォンアプリ「さんちの手帖」は、 「こもガク×大日本市菰野博覧会」の公式アプリとして見どころや近くのイベント情報を配信します。また、各見どころで「旅印」を集めるとプレゼントがもらえる企画も実施。多彩なコンテンツで“工芸と遊び、体感できる”イベントです。ぜひお越しください！
【開催概要】
開催名：「こもガク×大日本市菰野博覧会」
開催期間：2018年10月12日 (金) ～14日 (日)
開場：三重県三重郡菰野町
主催：こもガク×大日本市菰野博覧会実行委員会
公式サイト
公式Facebookページ
公式ガイドアプリ（さんちの手帖）
文：広瀬良子
写真：西澤智子
