あっという間に12月。忙しなく過ごしつつも、今年1年の頑張りを労いたい季節でもありますよね。お店での飲み会も楽しいものですが、友人を自宅に招いての家飲みも気兼ねなくゆっくり話せて個人的には好きです。

人と食卓を囲む機会が増える季節ということで、本日よりヱビスビールコラボキャンペーン第三弾を実施中です。これから来る一年の締めくくりと新しい年に向けて、おもてなしやハレの日の食卓のお供には、ヱビスビールがぴったりです。
そこで今日は、気軽に作れておいしい「ヱビスビールに合うおもてなし料理」のレシピをお届けします。

中川政七商店の本社のほど近く、奈良で料理教室を営む、料理家のあやかさんに教えてもらいました。

料理家として活動する前から、毎週末、友人や知人に手料理を振る舞ってきたというあやかさん。常に自宅に人が集まるあやかさんに、おもてなしのメニューを決めるポイントについて聞いてみました。

「どんな方が来るのかによって、料理を決めています。例えば、旦那さんの友達を招待するのであれば、ビールが進むようながっつり系の料理。食材はシンプルで味付けがこってりしたものが多いですね。
女性の友人を招く場合は、旬の野菜と果実を組み合わせたものを作ってみたり。招く方に合わせて、どういう味の方向性がいいか考えながらメニューを決めています」

相手のことを思いやって作るからこそ、ついついお邪魔したくなる食卓が生まれるのですね。今日は、そんなおもてなしのプロである、あやかさんのご自宅にお邪魔して「ヱビスビールに合うおもてなし料理」をテーマに3品のレシピを教えてもらいました。

①かぼちゃの味噌チーズデリ風サラダ
②大和まなと桜エビの中華炒め
③鶏てりたま

①かぼちゃの味噌チーズデリ風サラダ

まず一品目は、デリ風サラダです。
「味噌やチーズなどコク深いものを入れて、ヱビスビールがすすむような味付けにしてます」とあやかさん。

コク深い味わいでありながら、作り方は至ってシンプル。食材と調味料を混ぜ合わせるだけで作れちゃいます。

▪️材料（２人分）
・かぼちゃ　　　　　250ｇ（正味）
・ドライ無花果　　　2個
・クリームチーズ　　30ｇ
Ａヨーグルト　　　　大さじ２
Ａ味噌　　　　　　　大さじ1/2
Ａ醤油　　　　　　　小さじ１
Ａメープルシロップ　小さじ1/2
Ａブラックペッパー　適量
・素焼きナッツ　　　適量
・ミント　　　　　　適宜

▪下準備
・かぼちゃはひと口大に切る。
・ドライ無花果は粗めに刻む。

１．かぼちゃを耐熱ボウルに入れて、電子レンジ600Wで5分加熱する。マッシャーで軽く潰す。
２．1のボウルにドライ無花果、クリームチーズ、Ａを加えて和える。
３．器に盛り、砕いたナッツを散らし、お好みでミントを添える。

2024年開業予定YEBISU BREWERY TOKYOでビール醸造を担当するChief Experience Brewerの有友亮太さんからも、「かぼちゃやイチジクの甘味、味噌とチーズによるうま味とコクがヱビスビールと合う」と太鼓判。

自宅でおもてなしをする際、サラダは出したいものの、ビールに合うものって中々難しいなと思っていたのですが、これなら自信をもって出せそうです。

②大和まなと桜エビの中華炒め

2品目は、炒め物です。
「少しピリ辛な味を入れてパンチを効かせることで、ビールに負けないアクセントを作っています」とあやかさん。

大和まなは奈良の伝統野菜。せっかくなので、地のものや旬のお野菜をとリクエストしましたが、身近で手に入らないという方は、小松菜で代用してみてください。

▪️材料（２人分）
・大和まな　　　　　　１束（約250ｇ）※小松菜でも可
・桜エビ　　　　　　　７ｇ
Ａ醤油　　　　　　　　小さじ１
Aオイスターソース　　 小さじ１
・豆板醤　　　　　　　小さじ1/4
・ごま油　　　　　　　小さじ１

▪下準備
・大和まなは根元を切り落とし、４ｃｍ幅に切る。

1． フライパンにごま油、豆板醤を入れて弱火にかける。
2． 香りが立ったら中火にして、大和まなの茎の部分を入れて、さっと炒める。
3．桜エビ、大和まなの葉の部分、Ａを入れて、さっと絡める。

「香ばしいごま油や桜エビの香りと大和まなのうま味に豆板醤のアクセントがヱビスビールに合いますね」と有友さん。
実際に食べてみると、ピリッとした味が効いていて、お箸が止まりません。

③鶏てりたま

ビールと言えば、お肉や揚げ物など、こってりした料理が合いますよね。そこで、最後は肉料理をリクエストしました。
「ヱビスビールに合うというテーマだったので、甘辛なたれを絡めてこってりした味つけで作っています」とあやかさん。料理中から美味しそうな香りが漂います。

▪材料（２人分）
・鶏肉　　　　　　　　　　１枚（約250ｇ）
・卵　　　　　　　　　　　２個
・青ねぎ　　　　　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4
・こしょう　　　　　　　　適量
Ａ醤油、酒、みりん、砂糖　各大さじ１
Ａ豆板醤　　　　　　　　　小さじ1/4
・片栗粉　　　　　　　　　大さじ２
・米油　　　　　　　　　　大さじ１

▪下準備
・鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
・卵を溶く。
・青ねぎは小口切りにしておく。

1． フライパンに米油を入れて中火にかけ、溶き卵を入れて、半熟のうちに一旦取り出す。
2． 同じフライパンに鶏肉を入れ、両面を焼く。
3． 2にＡを加え、とろみがつくまで煮詰めながら絡める。１を戻し入れて、さっと全体を混ぜる。
4． 器に盛り、青ねぎを散らす。

有友さんからも、「甘辛な味付けによるコクがヱビスビールとマッチし、こしょうのアクセントが食欲をそそり、ビールが進みます」とお墨付きをもらいました。

自分で料理を作るとついつい味が似ちゃう、ということも多いのですが、それぞれ味の方向性が違いながら、どれを食べてもビールが進む。自宅でのおもてなしにぴったりの３品です。
気軽に作れるレシピばかりなので、ビールで乾杯したい日には、ぜひ作ってみてください。

現在、ヱビスビール×中川政七商店のコラボキャンペーンを実施中です。
日常にハレの気持ちを呼ぶ、ヱビスビールのある食卓。皆さんも取り入れてみてはいかがでしょうか。

＜キャンペーンについて＞

12/5～発売の「ヱビス缶350ml 24缶」に、ヱビスビール×中川政七商店コラボのふきんとコースターが付いています（なくなり次第終了となります）。

キャンペーンページはこちら

＜あやかさんプロフィール＞

料理家・フードコーディネーター

「ごはん愛好家」という肩書で、奈良を拠点に料理家として活動。
企業のレシピ開発を手がける他、自宅で開く料理教室は毎回すぐに予約が埋まる人気。

＜掲載商品＞

・食洗機で洗える木皿
・美濃焼の中鉢
・有田焼の平皿

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